no title

1: 誰そ彼 2016/11/26(土)21:56:46 ID:vns
あんな高度な料理が当時から存在していたなんて到底考えられないンゴ

引用元: https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1480165006/

3: 誰そ彼 2016/11/26(土)21:58:02 ID:vns
時代劇とかで登場する台所なんて釜が二つくらいついてるだけやろ
そんな環境で作れたんかいな


4: 誰そ彼 2016/11/26(土)21:58:37 ID:MGe
脂加熱するだけやん

6: 誰そ彼 2016/11/26(土)21:59:05 ID:vns
>>4
でも卵といて天ぷら粉絡めてとかあるやろ

79: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:25:08 ID:qtK
>>6
江戸時代なんやとおもてんやゴミ

81: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:26:00 ID:vns
>>79
だって当時は白米、味噌汁、野菜のお浸しが一般的なご飯やろ？

83: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:26:59 ID:qtK
>>81
蕎麦とかどうすんねん

90: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:28:37 ID:vns
>>83
“揚げる”って行程が存在していた事に驚きなんや

14: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:01:35 ID:Bg4
まず天ぷら油を油鍋で加熱します
好きな具材を水で溶かした小麦粉にくぐらせます
揚げます
油から上げます
出来上がり

こんなんだっけ？

16: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:02:14 ID:vns
>>14
ご飯、味噌汁、お浸しの時代にしては高度な料理やね

20: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:03:28 ID:vns
揚げるって文化が江戸時代にあったって事が信じられへん

25: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:05:21 ID:Q1k
>>20
天ぷらの作り方を示した文献としては、一般に『歌仙の組糸』（1748年、寛延元年）が初出であるとされるほか、
『里白精味集』（1746年、延享3年）ともされる[17]。
また、現代の天ぷらの料理法とほぼ同じものが詳細に明記された文献としては1671年（寛文11年）の『料理献立抄』などがある.

wikiより抜粋。ネットってすごい（小並感

30: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:07:27 ID:vns
フランスでコロッケが生まれたのも1700年くらいらしいで
当時からそんな物が存在してたなんて...

31: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:08:11 ID:MYp
江戸時代のサイズの寿司食べたい

34: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:08:37 ID:4cu
>>31
あの時代の屋台寿司は個人的にロマンや

39: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:09:48 ID:R6c
油とか衣とか江戸時代にあったんか？

43: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:10:25 ID:lnZ
>>39
あるに決まってるやろ…

45: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:11:32 ID:vns
>>43
油って火を灯すためであって料理には使われてなかったんちゃう？

58: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:16:02 ID:lnZ
>>45
江戸期には食用のゴマ油や菜種油普及しとったで
その日暮らしの貧乏人が自分で天ぷら揚げたりはせんでも揚げ物料理が珍しい時代ではない

42: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:10:09 ID:vns
江戸時代から寿司ってあったらしいけどなまものだったんか？
鱒寿司みたいなやつじゃなくて

46: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:11:32 ID:MYp
>>42
江戸時代から今の形のできたんやろ確か
サイズは違うけど

51: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:14:14 ID:cVm
>>42
歌川広重画
no title

50: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:13:02 ID:lnZ
>>42
有名な寿司の浮世絵、エビなんかは今と見た目変わらんなサイズはともかくとして
http://edo-g.com/blog/2015/11/sushi.html

64: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:18:09 ID:rju
>>51
これの皿すこ

52: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:14:32 ID:vns
ホンマにあったんやな...
no title

no title

no title

57: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:15:56 ID:xwt
>>52
醤油は描いてないんやな

66: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:19:57 ID:cVm
>>57
描いてあるで
屋台の右端にどんぶりあるやろ
あれが醤油やで
各自別々やのうて、どんぶりに大量に醤油入れといて使いたいやつは勝手につけろ方式やったんや
二度付けするやつは嫌われとったらしいな
no title

68: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:21:21 ID:xwt
>>66
はえ～

串揚げみたいやったんやな

53: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:14:37 ID:qs6
奈良時代にはもう食用として油を使って野菜を揚げてたらしいぞ

61: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:17:23 ID:vns
ぐぐったら出てきたわ
no title

no title

no title

62: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:17:35 ID:afN
なんかキモイ猫の漫画であったからあるぞ

72: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:22:04 ID:N61
>>62
no title

今日本で広く食べられとる天ぷらって京都の天ぷらなんやな

63: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:18:06 ID:vns
no title

no title

67: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:20:21 ID:A6y
江戸時代のてんぷらは薩摩揚げの事やで
衣を着けて揚げる技法は明治時代以降、フランス料理のフリットを真似たものやな

69: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:21:29 ID:Otw
脱糞糞狸「油で揚げた鯛に当たったンゴオオオオオ！！！！！」

70: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:21:57 ID:D7v
徳川将軍の朝食は二膳出される←うん
一の膳には飯、汁、刺身、向付、煮物←はぇ～
二の膳には吸い物、鱚の塩焼きと付け焼き←美味しそうやな

鱚は縁起のいい魚だからほぼ毎朝出される←えぇ…
例外は毎月一日、十五日、二十八日←なんや例外あるんか
鱚の代わりに鯛やヒラメの尾頭付きが出る←それでも魚かいな

71: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:22:01 ID:MGe
昔って娯楽少ない分食べ物へのこだわりけっこうすごいしな

73: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:22:50 ID:enU
家木製やし火事とか大丈夫なんか？

75: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:23:37 ID:MYp
>>73
やから屋台みたい

78: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:24:28 ID:Nps
>>73
江戸城では火災防止のために天ぷら禁止やったらしいで

76: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:23:37 ID:vns
納豆はいつからなんやろ

80: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:25:09 ID:Laz
>>76
記録に残ってるのは平安とかじゃなかったか？

82: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:26:18 ID:vns
>>80
ファッ！？そんなに古いんか！

97: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:29:57 ID:D7v
>>76
「納豆」という語句が確認できる最古の書物は、11世紀半ば頃に藤原明衡によって書かれた『新猿楽記』である。
ただしこの「納豆」はいわゆる「塩辛納豆」。つまりは調味料ではないか？とも言われている。

ワイらが普段食べてる「糸引納豆」が載ってる最古の資料は室町時代中期の御伽草子『精進魚類物語』。
なまぐさ料理対精進料理を擬人化して合戦する物語で、その中に納豆を擬人化した「納豆太郎糸重」という人物が出てくる。

大豆自体は縄文時代には日本に存在してたから、縄文時代～室町時代の間のどこかで発生したことは確からしい。

108: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:32:25 ID:vns
>>97
豆を藁に包んで牛で運んでたら勝手にできたんやっけ納豆って

84: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:27:14 ID:xoW
no title

no title

江戸時代の寿司と天ぷらを再現したやつらしい

86: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:27:46 ID:MYp
>>84
うまそう

89: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:28:27 ID:Nps
>>84
寿司でけー
どうやって食うんや

93: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:29:09 ID:lnZ
>>89
オニギリ感覚で手で掴んでムシャーよ

91: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:29:00 ID:zIU
江戸時代の寿司は今で言うマクドナルド的扱いで
おにぎりぐらいのでかさのものを
出店で売ってたのを気軽に食べたたとか

125: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:37:11 ID:cVm
納豆は浜納豆(寺納豆)が先やで
戦国時代に戦飯にエエいうて広まったんや
2085fe20

no title

127: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:37:31 ID:qtK
>>125
レーズンかな？


139: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:38:58 ID:D7v
徳川将軍の朝食
no title

将軍の正室・篤姫が「江戸の料理嫌ンゴ。島津の料理作らせるンゴ！」って作らせた島津の膳
no title

熊本藩の細川家の食事
no title

庶民の使う旅籠(宿屋)で出された食事
no title

その他庶民の食べてたものとして柳川鍋、ねぎま鍋、あんこう鍋、うなぎ、鴨南蛮などがある模様

142: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:40:12 ID:zIU
>>139
この一膳あげるために
何膳も毒味されてたってマ？

147: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:41:19 ID:N61
>>139
全部うまそうやんけ！

144: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:40:24 ID:MGe
でも焼き魚とメシと汁物だけで十分やわ

146: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:41:10 ID:qtK
>>144
たしかに一枚目よりは四枚目くいたい

152: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:41:49 ID:MGe
とにかく冷えたビールが飲めないことが問題やな、昔は

170: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:46:16 ID:cVm
>>152
昔のビールは嗜好品ではなく、栄養を取るもんやからな
エジプトでは、ピラミッドつくっとった労働者にビール1lとニンニク一個を毎日配っとったらしいで

175: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:47:14 ID:2aT
>>170
砂糖が高級な薬だったみたいなもんか

酒は基本水より安全な水分補給だったんやっけ

153: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:41:58 ID:qtK
この頃江戸川でうなぎとか普通にとれてたやろ
蒲焼きなんかいつからあるんやろ

159: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:43:23 ID:xwt
>>153
初期はブツ切りにした鰻焼いただけやなかったか？

163: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:44:18 ID:2aT
>>159
あんなもんよう食おうと思ったよな
蛇食うようなもんやん。食う文化結構あるけど

178: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:48:23 ID:D7v
>>153
日本人の食文化にうなぎが登場したのは新石器時代(調理方法は不明)
文献の記録は奈良時代の『風土記』が最古(調理方法は不明)
『万葉集』では「うなぎは夏バテにええで～」って詠んだ歌がある(調理方法は不明)
「蒲焼」という言葉が登場したのは室町時代の『鈴鹿家記』(ただし調理方法は現在の「蒲焼き」とは異なる)
現在でいう「うなぎの蒲焼(大蒲焼)」が確認される最古の文献は1700年頃の『江戸名所百人一首』の絵札

179: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:49:29 ID:qtK
>>178
はえ～ｗｗｗ

160: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:43:36 ID:vns
こんな時代からイタリアはトマトパスタとかピザとかを食べてたんかねぇ

166: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:45:08 ID:N61
>>160
ピザやトマトパスタは無かったで
トマトがイタリア料理に出てくるのは欧米人が南米に行ってトマトを発見してからや

171: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:46:21 ID:qs6
>>166
トマトって最初は観賞用だったんよね

177: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:47:45 ID:N61
>>171
最初は毒があると思われとったからな

169: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:45:44 ID:ntH
立ち飲み 一杯 八文 152円
お銚子 一本 十二文 228円
上酒 一本 二十四文 456円
極上酒 一本 三十四文 608円

おでん 一皿 四文 76円
焼き豆腐　　　五文 95円
煮豆腐　　　八文 152円
がんもどき　　　十文 190円
くじら汁　　　十六文 304円

握り鮨　一個 八文 152円
たまご巻き 　　　十六文 304円
五目鮨 　　　百文 1900円
鰻丼（並）　　　百文 1900円
もりそば　　　十六文 304円
天ぷらそば　　　三十二文 608円
肉鍋（小）　　　五十文 950円
納豆汁付き定食　　　十六文 304円

172: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:46:38 ID:MYp
>>169
面白いな

176: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:47:17 ID:Otw
>>169
いけるやん？

181: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:50:10 ID:lnZ
>>169
肉鍋ってなんの肉やろ？鶏かな？

183: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:50:47 ID:qs6
>>181
牛じゃない？すき焼きみたいなやつ

187: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:52:42 ID:D7v
>>183
江戸時代の牛は庶民にとって貴重な労働力だったからNG
死んだ牛もえた非人が処理するから庶民の口には届かない

200: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:57:56 ID:D7v
>>181
表向きには鳥、魚以外は禁止されてたけど

庶民「うさぎ肉うまンゴｗｗｗｗｗｗうさぎはとんでるし羽もあるし鳥やからセーフｗｗｗｗｗｗｗｗ」
庶民「いのしし肉うまンゴｗｗｗｗｗｗいのししは山でとれるくじらみたいなもんやしセーフｗｗｗｗｗｗｗｗ」
庶民「たぬき肉とか鹿肉もちょっとくらい…バレへんやろ。牛馬と違って労働力にもならんしセーフやセーフ！」

ガバガバだった模様

202: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:59:15 ID:Otw
>>200
そらそうよ

203: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:00:32 ID:lnZ
>>200
いや結構色々な肉食ってたって話は聞くけど鰻丼の半分の値段ってのが気になってな、庶民が今日はちょっとリッチに食うたろ！ってのにちょうどいい値段やん？

207: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:05:41 ID:vns
>>203
no title

no title

no title

屋台の鰻なら1串16文（320円）で食べれたが「まずくて仕方のないものである」と三田村鳶魚の記述にあります。
鰻の蒲焼が身を開いて串を打って焼く調理法になるのは1700年頃、味噌や酢を調味に使っていた。今のようにたれをつけて
焼く調理法になるのは醤油・酒・味醂・砂糖が普及してから・・・値段は京坂では銀2匁（小）、3匁（中）、江戸では一皿200文（4000円） 鰻丼は大衆相手の食べ物であり、高級店では出されなかった。

らしい

190: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:53:47 ID:vns
1500年の将軍のごちそうがこれだったらしい
伊勢海老もう食べられてたんやね
no title

no title

192: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:54:17 ID:MYp
>>190
うまそう

193: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:54:45 ID:EZS
>>190
一枚目の左下に置かれてるの何ンゴ

194: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:55:08 ID:N61
>>193
カニの甲羅とかにみそちゃう？

198: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:56:25 ID:lnZ
>>190
基本国内や近海で取れるもんは千年以上前から食われてるもんばっかやで
クジラですら縄文時代からとってたんやから

199: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:57:10 ID:vns
4cd9da0b

5c4969c2

no title

201: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:58:55 ID:N61
>>199
一枚目の鳥は何なんや？怖いンゴ

204: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:00:34 ID:cVm
豪華なもんは今でも食えるンゴ
でも野鳥の類いは法律で食えんくなっとる

鶴の肉食いたいンゴ～！
つぐみの肉食いたいンゴ～！

205: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:01:31 ID:EZS
ワイも鶴たべてみたいンゴねぇ

208: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:06:50 ID:cVm
>>205
伊達政宗が配下の結婚式で食って
「結婚おめ！ それはそうとして鶴めっちゃ美味かったンゴ！ どこでとったんやで？」
って手紙残しとる

食いたいンゴ～！

215: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:11:32 ID:EZS
>>208
はえ～伊達政宗も鶴を食べてたんか

211: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:09:39 ID:zIU
>>208
トキもバンバン食ってたんじゃないかね

214: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:10:56 ID:N61
>>211
なお食いすぎて減りまくった模様
日本じゃないけどドードーもかなり美味だったらしい

216: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:14:04 ID:cVm
>>211
トキは確か室町時代の手紙に
「食えんことはないが、あんまり美味しくないで？」
ってのがあったと思うンゴ

もったいねーな

219: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:17:59 ID:vns
天ぷらって庶民の料理やったのになんで現代やと高級店ばっかになったんやろなぁ
串10本くらい食べるのにも5、6000円くらいとられるやろ

223: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:23:30 ID:cVm
>>219
どこの高級地帯に住んどんねん
東京でも下町の天ぷら屋なら一本100～200円で済むわ

225: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:25:50 ID:vns
>>223
天ぷら屋っていうと綺麗なカウンターで目の前で一つ一つ揚げてくれるイメージしかないんや
そういった庶民的な店もあるんやねぇ

226: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:26:22 ID:Laz
えらい伸びてるな...お腹空いてきた

227: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:28:16 ID:vns
>>226
ワイもお腹すいてきたンゴ...
海老天そばが食べたいンゴ

229: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:29:12 ID:38S
>>227
お前ら富士そば行けや

ワイは一足先に行ってるで

230: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:30:33 ID:lnZ
>>229
24時間営業はほんと有能

232: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:32:41 ID:vns
>>229
富士そばのカレーライスうまいンゴ

236: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:33:52 ID:Laz
>>229
ワイ南の島民
富士そばなんてないさぁ

237: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:34:36 ID:lnZ
>>236
（ソーキそば作って画像アップしても）ええんやで？

245: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:38:27 ID:Laz
>>237
ワイそーき嫌いなんや
ソーキそばより沖縄そばが好きやで

246: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:39:06 ID:lnZ
>>245
ワイ本土人、ソーキそばと沖縄そばの違いがよくわからない

247: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:40:26 ID:zhy
>>246
ソーキて豚肉のことやから豚肉が入ってないのが沖縄ソバなんちゃうかな？

248: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:41:03 ID:Laz
>>247
ソーキは豚肉のことっていうかスペアリブやで
沖縄そばの肉は三枚肉

251: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:41:46 ID:lnZ
>>248
ほーん、一つ賢くなったわ、サンガツ

239: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:35:21 ID:vns
>>236
沖縄民か？
キングタコスがあるやろ！！うらやましい！

243: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:36:42 ID:Laz
>>239
キンタコは確かに美味いな、那覇からは遠いが

234: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:32:50 ID:cVm
ワイ将、冷凍うどんを湯がいて生卵と醤油をぶっかけて食う

やっぱさ、なんやかんやいうても飯は今が一番や

235: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:33:47 ID:vns
>>234
丸亀製麺行きたくなったンゴ...
ぶっかけにとり天と海老天とかぼちゃ天つけて...

237: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:34:36 ID:lnZ
>>234
なんだかんだ言うても普通に働いてたら大概のもんは庶民でも食えるしな

249: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:41:05 ID:zIU
くそぅ
腹へってきたやんけ
no title

254: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:49:29 ID:Laz
豚のアバラって梳き櫛に似てね？って事で
すきぐし⇒すき⇒すーき⇒ソーキ、となった模様

262: 誰そ彼 2016/11/27(日)00:02:51 ID:407
結局天ぷらってテンポラとテンプルどっちが語源なんや
小学校のころムーミンのノートのおまけにテンポラ(ポルトガル語で調味料の意)とテンプル(寺院の意)のどっちかだって書いてたけど
大人になって調べたら安土桃山時代にテンポラなる魚のすり身を固めて揚げた食べ物があったらしいし

12: 誰そ彼 2016/11/26(土)22:00:44 ID:Hzu
スゥシィ！テンプゥラァ！

252: 誰そ彼 2016/11/26(土)23:45:31 ID:vns
明日のお昼ご飯はかけそばとミニ天丼で決定や

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